Recepten

Natuurlijk, hier zijn twee heerlijke recepten:

1. Geroosterde Zoete Aardappel en Quinoa Salade:

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa
• 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in plakjes gesneden
• Handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
• Verse peterselie, fijngehakt
• Feta kaas, verkruimeld
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de blokjes zoete aardappel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en rooster ze in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
3. Meng de gekookte quinoa, geroosterde zoete aardappel, rode ui, rode paprika, komkommer, cherrytomaatjes en peterselie in een grote kom.
4. Besprenkel met extra olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en meng goed.
5. Garneer met verkruimelde feta kaas voor het opdienen.